Bières
La blonde de maison, au houblon cultivé devant l'atelier
4,50 €
Blonde vive et florale, brassée avec le houblon que nous récoltons rue du Try. Amertume nette, finale sèche, tout sauf sage.
L’accord
Superbe sur la Douceur Éclatante aux fruits de saison, dont elle relance l'acidité. À l'apéritif, elle tient tête à un vieux comté.
Rafiki est notre première bière et notre étalon. Le houblon frais de la parcelle lui donne un nez de fleur blanche et d'herbe coupée, une amertume franche mais courte, et cette finale sèche qui redonne faim. Refermentée en bouteille, elle gagne en rondeur après trois mois de cave. Son millésime change un peu chaque année, au gré de l'été : nous préférons cela à une recette figée.
Dans la même famille
Blanche au froment, coriandre et zeste de citron jaune
Trouble, désaltérante, légèrement acidulée. La bière qui met de bonne humeur avant même la première gorgée.
À déguster avec — L'alliée des desserts aux fruits rouges et des tartelettes citronnées. Excellente aussi sur un poisson fumé.
Brune torréfiée, café noir et chocolat amer
Malts torréfiés, mousse serrée, longueur cacaotée. Notre bière d'hiver, et la meilleure amie du chocolat noir.
À déguster avec — Faite pour l'Élégance Ardente, notre entremet chocolat noir et fève tonka. Sublime aussi une part de tarte aux noix.
Triple de garde, miel de tilleul et poivre blanc
Ronde, chaleureuse, épicée par la levure. Notre bière de fin de repas, celle qu'on partage lentement.
À déguster avec — L'accord signature avec la Sérénade Gourmande poire-caramel : le miel de la bière prolonge le caramel jusqu'au bout.