Bières
Triple de garde, miel de tilleul et poivre blanc
7,90 €
Ronde, chaleureuse, épicée par la levure. Notre bière de fin de repas, celle qu'on partage lentement.
L’accord
L'accord signature avec la Sérénade Gourmande poire-caramel : le miel de la bière prolonge le caramel jusqu'au bout.
Nyota est notre bière la plus patiente : longue fermentation, garde de huit semaines, refermentation en bouteille. La levure y développe des notes de poivre blanc et de fruits jaunes, le malt apporte une douceur de miel de tilleul, et l'alcool reste étonnamment discret pour son degré. Elle accompagne les desserts caramélisés mieux que n'importe quel vin doux.
Dans la même famille
La blonde de maison, au houblon cultivé devant l'atelier
Blonde vive et florale, brassée avec le houblon que nous récoltons rue du Try. Amertume nette, finale sèche, tout sauf sage.
À déguster avec — Superbe sur la Douceur Éclatante aux fruits de saison, dont elle relance l'acidité. À l'apéritif, elle tient tête à un vieux comté.
Blanche au froment, coriandre et zeste de citron jaune
Trouble, désaltérante, légèrement acidulée. La bière qui met de bonne humeur avant même la première gorgée.
À déguster avec — L'alliée des desserts aux fruits rouges et des tartelettes citronnées. Excellente aussi sur un poisson fumé.
Brune torréfiée, café noir et chocolat amer
Malts torréfiés, mousse serrée, longueur cacaotée. Notre bière d'hiver, et la meilleure amie du chocolat noir.
À déguster avec — Faite pour l'Élégance Ardente, notre entremet chocolat noir et fève tonka. Sublime aussi une part de tarte aux noix.